Le nostre olive, mature al punto giusto, sono raccolte direttamente dagli alberi secolari da abili e sicure mani, senza mai toccare il suolo. Una volta raccolte, le olive vengono trasportate tempestivamente al frantoio, dove vengono accuratamente selezionate, defogliate e preparate per il processo di produzione.
Prima di iniziare, le olive vengono accuratamente selezionate per assicurare solo i migliori frutti. Una volta pronte, le olive vengono lavate con cura per rimuovere eventuali impurità superficiali, preservando così il gusto autentico e le proprietà nutritive del nostro olio.
Dopo la pulizia, le olive passano al processo di frangitura. Utilizziamo macchinari all'avanguardia che permettono di controllare ogni fase del processo, garantendo una frangitura uniforme e omogenea. Questa attenzione ai dettagli è fondamentale per ottenere un olio di altissima qualità, ricco di aroma e dal sapore inconfondibile.
Il cuore del nostro processo produttivo, una fase fondamentale. Qui, la temperatura di gramolazione e la durata del processo sono attentamente monitorati, la temperatura è mantenuta costantemente sotto i 25°C per preservare appieno le caratteristiche sensoriali e nutritive del prodotto finito.
La pasta di olive viene lavorata con maestria per estrarre il prezioso EVO. Utilizziamo macchinari di precisione che applicano la giusta torsione. Infine la centrifuga separara l'olio dall'acqua. Questo processo delicato è controllato attentamente per garantire la qualità dell'olio. La fase di estrazione è fondamentale per ottenere un olio di alta qualità, dal gusto fruttato con retrogusto di mardorla. che conserva tutte le proprietà benefiche dell' EVO.
Presso il nostro oleificio, ci impegniamo a mantenere vive le antiche tecniche, arricchendole con le più moderne innovazioni tecnologiche per offrire ai nostri clienti un olio extravergine autentico e genuino.
L'arte della creazione: ogni prodotto, un capolavoro.
Qualità senza compromessi: dai campi alla tua tavola.
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Gusti autentici, preparati con passione.
Oleificio tradizionale
Via Ofantina, 25/27
71042 Cerignola (FG)
